Κλέφτικο με χοιρινό και χωριάτικο λουκάνικο

Υλικά συνταγής- 1 συσκευασία ζουμερό κρέας με πατάτες σαν της γάστρας
- 600 γρ. χοιρινό λαιμό
- 200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο παραδοσιακό
- 150 γρ. κεφαλοτύρι
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 500 γρ. πατάτες σε κυβάκια
- 3 πολύχρωμες πιπεριές
- 3 σκ. Σκόρδο 
- 100 γρ. καρότο σε ροδέλες 
- Αλάτι, πιπέρι