Ο Άκης Πετρετζίκης μαγειρεύει Χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα

O σεφ ετοιμάζει το εορταστικό σου δείπνο με την καλύτερη γαλοπούλα.

ΥΛΙΚΑ

Για το πουλί

• 1 γαλοπούλα
• 100 γρ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινο μήλο
• θυμάρι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι πιπέρι

Για τη μαρινάδα

• 4 λίτρα νερό
• 2 λεμόνια κομμένο στη μέση
• 12 φύλλα δάφνης
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 2 κ. σούπας ξερό θυμάρι ή μισό μάτσο φρέσκο
• 5 κουταλιές της σούπας μέλι
• 200 γρ. αλάτι χοντρό ή το μισό ή λιγότερο ψιλό
• 8 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα τους σπασμένες
• 4 κουταλιές της σούπας κόκκοι πιπέρι μαύρο

Για τη γέμιση

• 1 χούφτα βερύκοκα ξερά
• 1 χούφτα κάστανα βρασμένα
• 1 χούφτα ξηροί καρποί (φυστίκια αιγίνης, κάσιους, καρύδια)
• 150 γρ. βούτυρο χωρισμένο σε 2 μέρη
• 250 γρ. ψωμί σε τρίμματα
• 1 κύβο μυρωδικών
• 3 μεγάλα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 μάτσο θυμάρι φρέσκο
• Προαιρετικά ένα μήλο πράσινο

Για την cranberry σος

• 1 κονσέρβα σάλτσα κράνμπερι έτοιμη λίγα καρύδια

Για τη σάλτσα ψωμιού

• 400 γρ. γάλα
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. ψωμί σε τρίμματα
• 15 γρ. βούτυρο
• μισό κρεμμύδι
• 3 γαρύφαλλα
• 1 φύλλο δάφνης
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο

Για τις πατάτες

• πατατούλες μικρές
• βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• μυρωδικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γαλοπούλα

Αφήνουμε να ξεπαγώσει η γαλοπούλα για 2 - 3 μέρες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι και τα μυρωδικά. Τα φέρνουμε σε βρασμό, αφαιρούμε από τη φωτιά, κρυώνουμε τη μαρινάδα και βουτάμε μέσα τη γαλοπούλα για 24 ώρες. Στραγγίζουμε, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και αφήνουμε ξεσκέπαστη τη γαλοπούλα στο ψυγείο για ένα βράδυ. Βάζουμε το μήλο, το θυμάρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι κομμένα στα 4 στην κοιλιά της. Αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε με βούτυρο και τυλίγουμε τη γαλοπούλα σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τη γαλοπούλα πάνω σε σχάρα, από κάτω ένα ταψάκι με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε για 40 λεπτό ανά κιλό γαλοπούλας και την τελευταία μισή ώρα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα για να πάρει η γαλοπούλα καλό χρώμα. ΠΑΝΤΑ πάνω σε σχάρα.

Για τη γέμιση

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το θυμάρι και το σκόρδο πολύ πολύ καλά στο μισό βούτυρο Αυτό μπορεί να πάρει και μισή με μία ώρα?. Προσθέτουμε το ψωμί, και το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε καλά το ψωμί για να πάρει χρώμα και να γίνει κριτσανιστό. Ύστερα προσθέτουμε τον κύβο και τα υπόλοιπα υλικά σε μικρά κομμάτια, αλλά δεν ανακατεύουμε πολύ για να μην γίνει σαν κόλα. Σερβίρουμε σε πιατέλα. Για την κράνμπερι σος Απλά ζεσταίνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγα καρύδια.

Για τη σάλτσα ψωμιού

Βάζουμε το γάλα με το σκόρδο, τη δάφνη, τα γαρύφαλλα και το κρεμμύδι να βράσουν. Αφαιρούμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει το γάλα τα αρώματα των μυρωδικών για 15 λεπτά. Σουρώνουμε και πετάμε τα μυρωδικά. Ζεσταίνουμε ξανά το γάλα, προσθέτουμε την κρέμα και τα ψίχουλα και σιγοβράζουμε για 2 - 3 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.

Για τις πατάτες

Βράζουμε για 5 λεπτά. Σοτάρουμε καλά στο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο με αλατοπίπερο και μυρωδικά..

 ΤΙΡ: Δεν κόβουμε τη γαλοπούλα για τουλάχιστον μισή ώρα από όταν βγει από το φούρνο.

Καραμελένια ηδονή – Σουφλέ σοκολάτας με ιστό καραμέλας

Ο σεφ Βασίλης Παναγόπουλοςθα μπορούσε να κάνει γλυπτά από καραμέλα. Ευτυχώς για εμάς ασχολήθηκε με μαγειρική..

Υλικά

• 120 γρ. βούτυρο
• 170 γρ. γλυκόπικρη σοκολάτα
• 2 αυγά
• 2 κρόκους αυγών
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς C.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τέσσερα φορμάκια για σουφλέ.

Λιώνουμε σε μπεν-μαρί (σε ένα μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που βράζει) σιγά σιγά το βούτυρο με τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σοκολάτα.

Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τους κρόκους , τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι το μίγμα να πήξει και να γίνει λείο. Ανακατεύουμε το μίγμα σοκολάτας και το αλεύρι στο μίγμα των αυγών.

Ρίχνουμε με ένα κουτάλι τη ζύμη στα φορμάκια και ψήνουμε για 8-9 λεπτά. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν στα φορμάκια για 1 λεπτό. Στη συνέχεια καλύπτουμε με ένα ανεστραμμένο πιάτο και προσεκτικά αναποδογυρίζουμε. Για τον ιστό καραμέλας, ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι 5κτσ ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά. Στην συνέχεια περιμένουμε να πάρει θερμοκρασία δωματίου και με ένα κουταλάκι ρίχνουμε πάνω από το γλυκό! Όσο έρχεται σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς πέφτει θα δημιουργείται ο ιστός.

Μαζί τα φάγανε Άδωνις και Τομπούλογλου…τα γιαούρτια! [βίντεο]

Σάλο έχει προκαλέσει η είδηση της επ αυτοφώρω σύλληψης του προέδρου του νοσοκομείου Παίδων «Αγλαϊα Κυριακού», Χάρη Τομπούλογλου για χρηματισμό. Και μπορεί ο υπουργός Υγείας, Άδωνις Γεωργιάδης να αποκήρυξε με ανάρτησή του στο twitter τον κ. Τομπούλογλου αλλά φαίνεται ότι στο παρελθόν οι δύο άνδρες είχαν συχνές κοινωνικές επαφές.

Μαζί μάλιστα είχαν βιώσει και μια δύσκολη εμπειρία. Πρόκειται για την περίφημη επίθεση με γιαούρτια στις 12 Απριλίου 2012 σε κεντρικό ζαχαροπλαστείο της Νέας Φιλαδέλφειας όπου ο κ. Τομπούλογλου δραστηριοποιούνταν πολιτικά. Το βράδυ της επίθεσης ο νυν υπουργός Υγείας έπινε τον καφέ του μαζί με την σύζυγό του Ευγενία Μανωλίδου και τον κ. Τομπούλογλου. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι ο υπουργός Υγείας γνώριζε τις παράνομες δραστηριότητες του ομοτράπεζού του.

Δείτε το βίντεο:

Χρόνια Πολλά από την ομάδα του blog Εδώ Πιερία Christmas Songs 2013

Χρόνια Πολλά από την 

ομάδα του blog Εδώ Πιερία 

Η πιο σέξι εκδοχή του Άγιου Βασίλη – Η Άσλεϊ Σκάι σου εύχεται χρόνια πολλά [εικόνα]

hleysky

37882 likes

699 comments

Άγια Νύχτα, σε προσμένουν – Η ιστορία πίσω από το πιο γνωστό Χριστουγεννιάτικο τραγούδι

Η «Άγια Νύχτα» είναι ένα από τα πιο γνωστά Χριστουγεννιάτικα άσματα διεθνώς. Τραγουδήθηκε για πρώτη φορά τα Χριστούγεννα του 1818 στην εκκλησία του μικρού χωριού Όμπερντορφ στην περιοχή του Σάλτσμπουργκ της Αυστρίας. Οι στίχοι είχαν γραφεί δύο χρόνια νωρίτερα, το 1816, από τον νεαρό εφημέριο του χωριού Γιόζεφ Μορ, όπως έγινε γνωστό από ένα χειρόγραφο που ανακαλύφθηκε το 1995 και φέρει την υπογραφή του εφημέριου. Το χειρόγραφο χρονολογείται από τους μελετητές το 1820. Στην αριστερή πλευρά αναγράφεται η ημερομηνία συγγραφής των στίχων και στην άνω δεξιά γωνία η ένδειξη «Melodie von Fr. Xav. Gruber». Σήμερα φυλάσσεται στο Carolino Augusteum Museum του Σάλτσμπουργκ.

Μετά την πρώτη εκτέλεση το τραγούδι ξεχάστηκε, καθώς μάλιστα οι δρόμοι των δύο συνθετών χώρισαν, αφού καθένας τους μετακινήθηκε σε διαφορετικό τόπο. Το 1825 ο τότε εφημέριος της εκκλησίας του Όμπερντορφ κάλεσε έναν τεχνίτη ονόματι Καρλ Μαουράχερ για να επισκευάσει το εκκλησιαστικό όργανο του ναού. Αυτός ανακάλυψε στο πίσω μέρος του οργάνου πεταμένο ένα αντίγραφο του τραγουδιού. Έδωσε το τραγούδι στην οικογένεια Στράσερ που ζούσε στο Τυρόλο και συνήθιζε να ταξιδεύει σε διάφορες πόλεις της Γερμανίας και να τραγουδάει σε γιορτές. Έτσι η «Άγια Νύχτα» άρχισε να διαδίδεται στις γερμανικές χώρες και σύντομα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής. Το 1839 μια άλλη οικογένεια τραγουδιστών από το Τυρόλο παρουσίασε το τραγούδι στην Νέα Υόρκη, ξεκινώντας τη διάδοση της «Άγιας Νύχτας» στον αγγλόφωνο κόσμο. Στην αγγλική μεταφράστηκε το 1863 από τον Τζον Φρίμαν τον Νεότερο με μελωδία ελαφρώς διαφορετικής του αυστριακού πρωτοτύπου. Το 1840 εκδόθηκε πρώτη φορά με την ένδειξη «αγνώστου συνθέτη». Υπήρξε το αγαπημένο τραγούδι του βασιλιά Φρειδερίκου-Γουλιέλμου Δ΄ της Πρωσίας, ο οποίος διέταξε την διεξαγωγή έρευνας για τον εντοπισμό των δημιουργών του. Οι έρευνες ξεκίνησαν το 1854 και τελικά κατέληξαν τόσο στη γνωστοποίηση των Μορ και Γκρούμπερ, όσο και του θρύλου γύρω από τις συνθήκες που γράφηκε το τραγούδι και που μέχρι πρόσφατα θεωρείτο αληθινή ιστορία.

Η «Άγια Νύχτα» έχει μεταφραστεί σε περισσότερες από 300 γλώσσες και διαλέκτους σε όλον τον κόσμο. Είναι εξαιρετικά δημοφιλής τόσο μεταξύ των Καθολικών, όσο και των Προτεσταντών. Μάλιστα κατά τον Ά Παγκόσμιο Πόλεμο τραγουδήθηκε ταυτόχρονα στην αγγλική και γερμανική γλώσσα από τα αντιμαχόμενα στρατεύματα στο μέτωπο κατά τη χριστουγεννιάτικη ανακωχή του 1914, καθώς ήταν από τα λίγα κοινώς γνωστά χριστουγεννιάτικα τραγούδια και των δύο πλευρών.

Η «Άγια Νύχτα» έχει γνωρίσει πολλές διασκευές και επανεκτελέσεις από διαφόρους καλλιτέχνες μέχρι σήμερα, κάποιες μάλιστα με σκωπτικό ή ειρωνικό στόχο (Simon and Garfunkel, Manowar). Επίσης έχει εμπνεύσει παραγωγές του κινηματογράφου και της μικρής οθόνης.

Όπως συμβαίνει συνήθως για πολλά δημοφιλή πρόσωπα ή αντικείμενα (τραγούδια, κτίρια, τοποθεσίες, προσωπικά αντικείμενα φημισμένων προσωπικοτήτων), έτσι και γύρω από τη σύνθεση του χριστουγεννιάτικου αυτού τραγουδιού έχουν πλεχθεί διάφορες ιστορίες και θρύλοι, που πλαισιώνουν την πραγματική ιστορία.

Σύμφωνα με τον πιο γνωστό θρύλο, την προπαραμονή των Χριστουγέννων του 1818, στο μικρό χωριό του Όμπερντορφ στην περιοχή του Σάλτσμπουργκ, κατά τη διάρκεια της Θείας Λειτουργίας ξαφνικά χάλασε το μοναδικό εκκλησιαστικό όργανο της εκκλησίας. Ένοχοι ήταν τα ποντίκια που είχαν ροκανίσει τα διάφορα μέρη του παλιού οργάνου. Μετά τη Λειτουργία ο εφημέριος Γιόζεφ Μορ κάλεσε το δάσκαλο του χωριού και οργανίστα της εκκλησίας Φράντς Γκρούμπερ για να βρουν κάποια λύση, αφού δεν μπορούσαν να αποδώσουν τον χριστουγεννιάτικο ύμνο χωρίς εκκλησιαστικό όργανο. Αποφάσισαν τελικά να γράψουν ένα χριστουγεννιάτικο τραγούδι για κιθάρα και ο δάσκαλος αποσύρθηκε στο δωμάτιό του πάνω από το σχολείο, περιμένοντας τους στοίχους του τραγουδιού που θα έγραφε ο εφημέριος. Το γαλήνιο χιονισμένο τοπίο ενέπνευσε τον πατέρα Μορ, που φαντάστηκε ότι σε μια τόσο γαλήνια και ήρεμη νύχτα θα ήρθε στον κόσμο το Θείον Βρέφος. Οι σκέψεις αυτές έγιναν οι πρώτοι στίχοι του καινούριου τραγουδιού. Αργά τη νύχτα, όταν νεαρός εφημέριος τελείωσε τη συγγραφή, έτρεξε στο δωμάτιο του δασκάλου. Τα όμορφα λόγια του τραγουδιού συγκίνησαν τον Γκρούμπερ που έβαλε τα δυνατά του για να συνθέσει μία εξίσου ωραία μελωδία. Μέχρι τα ξημερώματα το τραγούδι ήταν έτοιμο και τη νύχτα της παραμονής, στη Λειτουργία των Χριστουγέννων στη θέση του χριστουγεννιάτικου ύμνου οι δύο συνθέτες άρχισαν να ψάλλουν την «Άγια Νύχτα».

Όταν τελείωσαν, μια απέραντη σιωπή επικρατούσε στην εκκλησία, φέρνοντας τον πατέρα Μορ και τον Γκρούμπερ σε αμηχανία. Τότε όμως μια γλυκιά γυναικεία φωνή άρχισε να τραγουδάει κατανυκτικά τους στίχους του νέου ύμνου. Σιγά-σιγά όλο το εκκλησίασμα άρχισε να συμμετέχει, ψάλλοντας ξανά και ξανά το όμορφο αυτό τραγούδι με τους τόσο γλυκείς στίχους.

Κατά καιρούς και με τη διάδοση της «Άγιας Νύχτας» σε όλο τον κόσμο, ο δημοφιλής αυτός θρύλος παραλλάχθηκε σε πολλές διαφορετικές εκδοχές, με τον εμπλουτισμό της αρχικής ιστορίας με στοιχεία των κατά τόπους παραδόσεων.

ΣΤΙΧΟΙ

Άγια Νύχτα, σε προσμένουν

Με χαρά οι χριστιανοί

Και με πίστη ανυμνούμε

Το Θεό δοξολογούνε

Μ’ ένα στόμα, μια φωνή

Ναι με μια φωνή

Η ψυχή μας φτερουγίζει

Πέρα στ’ άγια τα βουνά

Όπου ψάλλουν οι αγγέλοι

Απ’ τα ουράνια θεία μέλη

Στον Σωτήρα «Ωσαννά»

Ψάλλουν «Ωσαννά»

Στης Βηθλεέμ ελάτε όλοι

Στα βουνά τα ιερά

Και μ’ ευλάβεια μεγάλη

'Κει που τ’ άγιο φως προβάλει

Προσκυνήστε με χαρά

Ναι με μια χαρά

Τελικός Τουρνουά Ν. Κεραμιδίου: Εθνικός Ν. Κεραμιδίου-ΠΑΕ Ποντίων Κατερίνης 0-1 (Φωτορεπορτάζ)

Αναρτήθηκε από Μπάμπης Πεΐδης

Ευχές του Οργανισμού Φεστιβάλ Ολύμπου

ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΟΛΥΜΠΟΥ (ΟΡ.ΦΕ.Ο)

Φεστιβάλ Ολύμπου                                                               

E-mail: press-fo@otenet.gr

Σανταρόζα 1 - 601 00 Κατερίνη

Τηλ: 23510 76041, 6944 532493

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ

 Ο Οργανισμός Φεστιβάλ Ολύμπου εκφράζει τις πιο θερμές ευχές στους πολυάριθμους φίλους του, στις διπλωματικές αρχές με τις οποίες συνεργάστηκε και συνεργάζεται, στους καλλιτεχνικούς οργανισμούς και στους καλλιτέχνες, καθώς και στις δημόσιες αρχές και σε όλο το φιλοθεάμον κοινό.

Τις στέλνει με αυτή την κάρτα που δημιούργησε ο Κατερινιώτης γραφίστας Σπύρος Τσιλιγγιρίδης.

Το θέμα της είναι το πρόσωπο της Παναγίας με μάτια γεμάτα συμπόνια και αγάπη, από τοιχογραφία της βυζαντινής εκκλησίας της Παναγίας στην Κονταριώτισσα και οι ευχές είναι γραμμένες σε 7 γλώσσες, ισάριθμες με τις χώρες που τιμήθηκαν και πρόκειται να τιμηθούν στο Φεστιβάλ Ολύμπου.

Συλλυπητήρια του Πιερικού Αρχελάου για την Βασιλική Παπαζιώγα - Γκιμπή

ΠΙΕΡΙΚΟΣ ΑΡΧΕΛΑΟΣ

Σύλλογος Φίλων Καλαθοσφαίρισης - www.pierikos-archelaos.gr

Γραφείου Τύπου

E-mail: information@pierikosbc.gr

Κλειστό Γυμναστήριο, Σιδηροδρομικός Σταθμός, τηλ – fax: 23510 32153, τηλ. 6978 495134                                               

601 00 Κατερίνη

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ

Το Διοικητικό Συμβούλιο του Συλλόγου Φίλων Καλαθοσφαίρισης «Πιερικός Αρχέλαος» για το θάνατο της Βασιλικής Παπαζιώγα, σύζυγο του συνεργάτη μας φωτορεπόρτερ Νίκου Γκιμπή, εκφράζει στην οικογένειά της και στους οικείους της, τα θερμά και ειλικρινή συλλυπητήριά του.

Εύχεται να είναι ελαφρύ το χώμα που θα την σκεπάσει και «Καλό Παράδεισο». 

●

Συλλυπητήρια του Πιερικού Αρχελάου

για το Γιάννη Νίκα  

Το Διοικητικό Συμβούλιο του Συλλόγου Φίλων Καλαθοσφαίρισης «Πιερικός Αρχέλαος» για το θάνατο του Γιάννη Νίκα, φύλακα στο κλειστό γυμναστήριο Λιτοχώρου, εκφράζει στην οικογένειά του τα θερμά και ειλικρινή συλλυπητήριά του.

Ο Γιάννης ήταν ένας πραγματικός φύλακας - άγγελος και θα τον θυμόμαστε πάντα για την ευγενική του ψυχή, την καλοσύνη του και την άριστη συνεργασία μας όταν ο σύλλογός μας φιλοξενούνταν στο Λιτόχωρο.

«Καλό Παράδεισο» αξέχαστε φίλε μας Γιάννη …

ΕΥΧΑΡΙΣΤΗΡΙΟ ΤΩΝ ΚΑΤΟΙΚΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΩΝ ΤΗΣ ΠΑΡΑΛΙΑΣ

Οι κάτοικοι της Παραλίας και όλος ο επαγγελματικός κλάδος ευχαριστούν τους τοπικούς συλλόγους και τον Ναυτικό Όμιλο για τον στολισμό και την γιορτινή όψη της Παραλίας που μέσα σε αυτές τις δύσκολες μέρες της κρίσης μας δίνουν δύναμη και αισιοδοξία και κάνουν τις ψυχές μας να λάμπουν όπως τα φώτα του στολισμού.

Καλές γιορτές σε όλους και ευτυχισμένο το νέο έτος!