Πανδαισία ψαριών σε σάλτσα με ούζο και γλυκάνισο

Φιλέτο τσιπούρας, φιλέτο λαβράκι, φιλέτο γλώσσας, φιλέτο λιθρίνι με φινόκιο σε σάλτσα ούζο-γλυκάνισο

Υλικά Συνταγής
- 2 φιλέτα τσιπούρα
- 2 φιλέτα γλώσσα
- 2 φιλέτα λιθρίνι
- 2 φιλέτα λαβράκι
- 4 ρίζες μάραθου (φινόκιο)
- Χυμό από ένα πορτοκάλι
- 1 λίτρο ζωμό ψαριού
- 4 γραμμάρια γλυκάνισο
- 30 ml ούζο
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 40 ml λευκό κρασί
- αλάτι
- πιπέρι