Να ένας πρωτότυπος τρόπος να αντικαταστήσουμε το αυγό στο αυγολέμονο, δίνοντας παράλληλα βουτυράτη υφή και μια ιδιαίτερη γευστική χροιά στο φαγητό.
Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε κύβους 5 εκ.
2 σκελίδες σκόρδου
500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 μέτρια μαρούλια, λεπτοκομμένα
1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε κύβους 5 εκ.
2 σκελίδες σκόρδου
500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 μέτρια μαρούλια, λεπτοκομμένα
1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
2 μέτρια αβοκάντο
τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο, χοντροκομμένα
50-70 ml χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο
40 γρ. φιστίκι Αιγίνης, καβουρδισμένο (προαιρετικά)
τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο, χοντροκομμένα
50-70 ml χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο
40 γρ. φιστίκι Αιγίνης, καβουρδισμένο (προαιρετικά)
Συνταγή: Νένα Ισμυρνόγλου
