Συνταγη για 2 ατομα
Από το: xs-recipes.com
Υλικά:
330γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 μικρό κομμάτι βούτυρο
2 αυγά
4 φέτες καλής ποιότητας καπνιστό σολομό
2 γεμάτες κουταλιές ξινή κρέμα
1 ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε καλά τις πατάτες και όταν κρυώσουν αρκετά, τις περνάμε από χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τις τριμμένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αλάτι, το πιπέρι, το αλεύρι και το μισό βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Χωρίζουμε το μίγμα σε 4 ίσα στρογγυλά μέρη τα οποία με μία ελαφριά πίεση προς τα κάτω τα μετατρέπουμε σε επίπεδα πιττάκια. Αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα αν έχουμε την ευχέρεια.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα πιττάκια πατάτας, για 2 έως 3 λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα αυγά για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν μελάτα. Βάζουμε 2 πιττάκια πατάτας σε κάθε πιάτο και από πάνω 1 φέτα καπνιστό σολομό στο καθένα. Αφού καθαρίσουμε τα αυγά τα τοποθετούμε στην κορυφή. Βάζουμε ξινή κρέμα πάνω από τα αυγά και τοποθετούμε από πάνω το σχοινόπρασο και αλατοπιπερώνουμε. Καλή Όρεξη!
