Πικάντικο κοτόπουλο με lime
Υλικά:
3/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1/ κ.γ. πάπρικα
1/4 κ.γ. + 2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1/8 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
1/4 κ.γ. θυμάρι
1/4 κ.γ. μαϊντανό
4 μισά στήθους κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα και τα κόκαλα, σε κομμάτια
2 κ.γ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 κ.γ. χυμό λάιμ
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, το καγιέν, την πάπρικα, 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το θυμάρι και τον μαϊντανό. Τοποθετήστε μέσα στο μπολ το κοτόπουλο και ανακατέψτε το καλά.
Ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι σε μεσαία φωτιά. Τσιγαρίστε το κοτόπουλο έως ότου γίνει καφετί, περίπου για 6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέστε 2 ακόμη κ.γ. σκόνη σκόρδου και το χυμό λάιμ. Αφήστε τα για 5′ λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συχνά.
Κοτόπουλο Marsala
Υλικά:
1/4 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ.* αλάτι
1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1/2 κ.γ. ρίγανη
4 στήθη κοτόπουλο (χωρίς κόκαλα και πέτσα), κομμένα σε μικρά κομμάτια
4 κ.γ. βούτηρο
4 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κούπα μανιτάρια, κομμένα
1/2 φλιτζάνι κρασί Marsala
1/4 φλιτζανιού κρασί σέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα ρηχό πιάτο ή μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Τοποθετήστε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου ώστε να σχηματιστεί κρούστα.
Σε ένα τηγάνι, βάλτε το βούτυρο μαζί με το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, και τηγανίστε μέχρι να πάρουν χρώμα. Γυρίστε τα και από την άλλη και προσθέστε τα μανιτάρια. Ρίξτε το κρασί και το σέρι. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Κοτόπουλο με βαλσάμικο ξύδι
Υλικά:
6 μισά στήθους κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
Αλατοπίπερο
1 κ.γ. σκόνη σκόρδο
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κούπα βαλσάμικο ξύδι
1 κονσέρβα τοματοχυμό
1 κ.γ. βασιλικό
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. δεντρολίβανο
1/2 κ.γ. θυμάρι
Εκτέλεση:
Αλείψτε το κοτόπουλο με το αλατοπίπερο και το σκόρδο. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο.
Προσθέστε τον τοματοχυμό και το βαλσάμικο ξύδι καθώς και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε το να ψηθεί έως ότου το κοτόπουλο έχει πάρει ροζ χρώμα, για περίπου 15 λεπτά.
Κοτόπουλο πανέ με κράκερ
Υλικά:
4 μισά στήθους κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
2 αυγά, χτυπημένα
1 φλιτζάνι τρίματα από κρακεράκια
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
Αλατοπίπερο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Τοποθετήστε τα αυγά και τα ψίχουλα σε δύο διαφορετικά μπολ. Προσθέστε στο μπολ με τα ψίχουλα, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Στη συνέχεια βουτήξτε το κοτόπουλο στα αυγά και έπειτα στο μίγμα με τα ψίχουλα.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και απλώστε γύρω του τα τρίματα που έμειναν.
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή περισσότερο, αν δείτε ότι το κοτόπουλο δεν είναι έτοιμο.
Κοτόπουλο Μιλάνο
Υλικά:
1 κ.γ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 μισά στήθους κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
Αλατοπίπερο
2 κ.γ. φυτικό λάδι
2 κ.γ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
250 γρ. ζυμαρικά φετουτσίνι
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνετε το βούτυρο. Προσθέτετε το σκόρδο και το αφήνετε για μισό λεπτό. Προσθέτετε τις ντομάτες και το ζωμό κοτόπουλου. Δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να πάρει βράση. Ανακατεύετε και αφήνετε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά έως ότου η σάλτσα γίνει παχύρευστη.
*Όπου «κ.γ.», σημαίνει κουταλιές του γλυκού.
mama365.gr
